餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方法，端出特色飲食與空間體驗，還得有硬底子功力，處理各式各樣的食物跟繁瑣的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，七家十分人氣的餐廳老板，品格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金以及令消費者紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣打造志向中的餐廳？
思考這兩個問題，可以協助你確認創業開店的初衷及決心。唯有先豎立初衷，才可以制定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假設是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？雖說都跟初衷相符，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼很多人起始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 sop 流程以外，有關於市調的方法，最緊要的就是選地點。若創業抑或是開店前還沒有對四旁環境做充分的市調和諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足四旁消費者的需求，甚至於受到四旁居民的投訴，或由於交通不便，不行吸引消費者，都會令餐廳受到巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀態之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設具備充裕的資金，好地點當然是首選；但是無那麼多資金時，便要考量如何運用環境來發展自己的事業。例如：倘若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品日新月異跟客人需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具備另類的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是特殊的菜色或是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法…。為甚麼有一些餐廳要一直發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定相符每一個客人的期待，但有些客人就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，免得客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的常規，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而塑造出來的，因此向客人諮詢滿意度非常重要，所以成立客人和品牌溝通的途徑，積極塑造和客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最先先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最緊要的即是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼唷！
假設你是要自行製作產品販售，那首先要有製作產品的技術和 SOP 標準作業流程
假設你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道及認識行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的費用與品質。
推薦能夠計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳喔～
對產品越了解越能跟客戶說明和塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後可使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
可是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接下來帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的產品與同業間對照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候即是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
要是能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也即會變成你的競爭力。
推薦更多
文章標籤
創業 政府,創業 方法,開店 sop,創業 基金,開店 法規
作者擁有版權，轉載及引用請取得同意後註明出處
