餐飲業是通俗的產業，對眾人的影響力巨大。大多數人每日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生…專業人才，但現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是不少人的志向，開店能說是這個年代最具有吸引力的事業了！然而幾乎大部分的人具有明確的目標，卻搞不清楚該如何創立SOP流程和原則方法。因這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，導致競爭更加強烈，其實只須曉得創業前的須知和方法，就能在競爭兇猛的環境中勝出。

以類別來進行分類

◇大型專案
大多數專案規模根據法規，起碼是 1000 萬起跳，極大的計畫可完成上億以上的規模，所以適合多家廠商一起執行辦理，時常一樣供應鏈的垂直上中下游廠商一起提出辦理，或者是平行廠商為了一同開拓國內外市場而進行融合的創業辦理。

◇參展
這個種類比較簡單，就是補助廠商參加百百種的展覽，可以補助攤位、機票等費用，能憑藉公司自行辦理，或憑著公會代為辦理。

◇行銷、服務、創業、其他
這一些跟上述補助的區別在於其標的更加明顯，像是服務類別計畫的研究比重便沒如此多，注重的是全數服務模式的創新，比較有名的計畫例如經濟部的 2020 SIIR（服務業創新研發計畫）。

此外，行銷類別的補助特徵，在於行銷推廣的呈現，其要點指標在於通路和市場的拓展性，較知名的計畫有 2020 宜蘭縣品牌補助（產發局）。

最終是其他類別的計畫，比如有針對商業勞工教育訓練補助的計畫，如商業人力資源提升計畫，各個類別的計畫能夠按照自身的需要來進行配合。

辦理政府輔助的時程籌劃

在最後的課程中，我們來說說辦理政府輔助的限期問題。

大多數的人會為了怎樣計劃創業補助辦理計畫的前後順序而困擾，自己以剛剛成立於南投縣的企業為例，建議：

◇ 第一年能辦理創業補助

◇ 第二年能夠考慮辦理研究或品牌補助

◇ 第三年則可思考國發基金天使計劃或獎勵補貼計畫

且，或許可考慮把商品或者是服務分階段來實行研究，如此一來，每年都可以具備不同的補助能夠辦理。

但必須小心經費編列的相關法規，要是 2020 年初辦理 A 計畫，在 2020 年結束前二個月辦理了 B 計畫，A 計畫的甲人員若有經費編列人事費到最後二個月，那 B 計畫前二個月，甲人員就無法編列人事費。這方面就要注意是否重複領取補助金而觸犯法規的狀況，由於有或許被檢視到會被追回補助款項並且會留下不良紀錄。

* 2020辦理方法
辦理2020政府獎勵補貼或是其他優惠者，必須準備下列文件向產業發展局提出辦理：
◇ 申辦書
◇ 投資計畫書
◇ 商業或者商業團體新建構或增資相關證明文件
◇ 選購設備或技術之統一發票或者是相關證明文件。
◇ 近日三年會計師簽證的相關財務報表，未滿三年以實際年度換算。然而中小企業得以依稅捐機關擬定設置之帳載資料編製之財務報表代之。
◇ 近年來一年營利事業所得稅結算申報書及營業稅申報書影本，新建構尚未滿一年者能夠不要繳交營利事業所得稅結算申報書。
◇ 無欠稅的證明文件。
◇ 申請獎勵項目之證明文件。
◇ 其他透過產業局擬定之文件。

根據產業發展自治條例第十條法規辦理研發補助者，必要籌備下列文件向產業發展局提出申辦：
◇ 申請書。
◇ 開發計畫書。
◇ 公司或商業組織登記、改變相關證明文件。
◇ 最近一年營利事業所得稅結算申報書以及營業稅申報書影本，新建構未滿一年者能夠不要繳交營利事業所得稅結算申報書。
◇ 沒欠稅的證明文件。
◇ 委任員工納入勞工保險…相關證明文件。
◇ 其他透過產業局訂定之文件。

* 對象
◇ 於臺北市達到登記之公司或公司。
◇ 創業計畫無得到其他政府單位補助者。

* 金錢額度
根據法規標準，創業計畫每個案子補助至多 100 萬元，研發計畫每個案子補助上限 500 萬元，品牌建立計畫每一個案子補助至多 500 萬元，創新育成計畫各個案子補助最高 300 萬元、天使投資計畫每一個案子補助總經費不大於計畫總投資金額 10 %，至多新臺幣 300 萬元。

* 諮詢窗口
本計畫採用常常受理，請郵寄或是親自傳送服務窗口「臺北市產業獎勵補助專案辦公室」【地址：臺北市信義區市府路1號北區1樓工商服務科】，電話1999轉6625、1428、1429【外縣市02-27208889轉6625、1428、1429】

* 網站
https://www.industry-incentive.taipei/index.aspx

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作者擁有版權，轉載及引用請取得同意後註明出處

餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。

想成為「餐廳老板」，不只要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理五花八門的食品與繁雜的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來容光換發。

怎麼樣開家熱門的餐廳？

有名的雜誌請來ptt網友推薦，八家特別夯的餐廳老闆，風格和型態皆不同，且向他們諮詢在開店步驟中，如何籌劃sop流程、資金以及令客人接踵而至的方法。

PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：對你的商品做【 定價 】

創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重大的便是【 毛利 】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後能夠使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 SOP 、策略籌劃和財務計畫。

但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 有這些參考方面：

方法（一）：成本導向定價

通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率

假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。

方法（二）：價值導向定價

倘若你覺得自己做的商品和同業間對照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。

另一方面【 附加價值 】有時候就是【 感覺價 】，但是這【 感覺 】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。

假使能出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。

PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品

我們最開始先不說明什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重大的就是要憑著開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情勢必是要有《 商品 》。

撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《 賣什麼 》，故就先敲定你的商品目標是什麼哦！

若你是要自行訂製商品販售，那首先要有訂製商品的技術跟標準作業流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路與了解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦可籌劃 SOP 流程才不會亂了手腳吧～

對商品越瞭解越能跟消費者說明與締造商品的價值訴求。

PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼很多人起始創業開店便敗在挑選地點？

要創業除了要建立開店 sop 標準作業流程外，有關於市調分析的方法，最重大的就是選地點。假設創業亦或是開店之前尚未對周圍環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足周圍客戶的需求，甚至遭到周圍居民的抗議，或是因交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳遭受龐大的損失。

以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳亦或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實狀態當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設擁有夠的資金，好地點一定是首選；可是無那麼多資金時，便要思想怎樣使用環境來發展自己的事業。如：若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要思考到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時能吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？

* 2020 申請方法
申請 2020 政府獎勵補貼或是其他優惠者，必要籌備下列文件向產業發展局提出申請：
✽ 辦理書
✽ 投資計畫書
✽ 企業亦或是商業組織新建立或是增資相關證明文件
✽ 採購設備或者是技術之統一發票或者是相關證明文件。
✽ 最近三年會計師簽證的相關財務報表，尚未滿三年以實際年度推算。可是中小企業得以依稅捐機關制定設置之帳載資料編製之財務報表代之。
✽ 最近一年營利事業所得稅結算申報書與營業稅申報書影本，新建立還未滿一年者能夠不要繳交營利事業所得稅結算申報書。
✽ 沒欠稅的證明文件。
✽ 申請獎勵項目之證明文件。
✽ 其他憑著產業局擬定之文件。

根據產業發展自治條例第十條法規申請發明補助者，必須準備下列文件向產業發展局提出辦理：
✽ 申請書。
✽ 開發計畫書。
✽ 商業亦或是商業組織登記、轉變相關證明文件。
✽ 最近一年營利事業所得稅結算申報書和營業稅申報書影本，新設立還未滿一年者可以不要繳交營利事業所得稅結算申報書。
✽ 無欠稅的證明文件。
✽ 僱用員工參與勞工保險等等相關證明文件。
✽ 其他憑著產業局制定之文件。

* 對象
✽ 於臺北市完成登記之企業或是公司。
✽ 創業計畫無獲得其他政府單位補助者。

* 金錢額度
按照法規標準，創業計畫每一個案子補助上限 100 萬元，發明計畫每個案子補助最高 500 萬元，品牌建構計畫每一個案子補助至多 500 萬元，創新育成計畫每一個案子補助最高 300 萬元、天使投資計畫每一個案子補助總經費不超過計畫總投資金額 10 %，最高新臺幣 300 萬元。

* 諮詢窗口
本計畫採用常常受理，請郵寄或親自傳送服務窗口「臺北市產業獎勵補助專案辦公室」［地址：臺北市信義區市府路1號北區1樓工商服務科］，電話1999轉6625、1428、1429［外縣市02-27208889轉6625、1428、1429］

* 網站
https://www.industry-incentive.taipei/index.aspx

什麼是加盟？有什麼好處？

加盟的好處是在加盟總部的成功經驗傳承以及資源幫忙下，能夠有一套完備的技術、開幕、營業、貨源、促銷、庫存、營運方式等，有計畫好的過程輔助支援，使店家可以有步驟得快速上手，假設您是新手從來都沒有開店經驗，資本夠、不想花時間到外面學習就想直接開店，建議加盟比較能夠快速進入狀況，在加盟前也要認真閱讀加盟的相關法規。

倘若採用加盟模式創業 ，有關於成敗的最大關鍵就在於加盟創業者會不會謹慎的選加盟總部，因有的加盟商是想真心輔助創業者成功，觀念相當不錯，加盟者也真的能經過加盟創業模式接收專業法規知識和經營優勢，但也有只想利用加盟者開店賺取加盟者資金的加盟商，這樣一來加盟店幾乎跟自行開業沒什麼差別。

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餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，不只要看準潮流、想出方法，端出特點飲食和空間體驗，還得有硬底子本領，處理琳瑯滿目的食材跟繁雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來容光換發。